Σαλάτα κουνουπιδιού με ημερομηνίες και φιστίκια

Είτε είστε έτοιμοι για πτώση ή κρέμονται στις τελευταίες μέρες του καλοκαιριού, έχουμε μόνο τη σαλάτα για την εποχή! Αυτό το λεμόνι ψιλοκομμένο σαλάτα κουνουπιδιού έχει τα φωτεινά, τραγανά, αναζωογονητικά στοιχεία της καλοκαιρινής επικάλυψης ενός παρηγορητικού λαχανικού πτώσης. Το καλύτερο μέρος; Είναι γεμάτο με σκασίματα γλυκών ημερομηνιών!

Φτιαγμένος 1 μπολ σε ακριβώς 10 λεπτάείναι μια γρήγορη και εύκολη πλευρά ιδανική για πικνίκ ή ζευγαρώματος με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη για ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ας σας δείξουμε πώς!

Δεν είμαστε ξένοι σε σαλάτες κουνουπιδιού (εκθέματα Α και Β), αλλά αυτό είναι το πρώτο ακατέργαστος Σαλάτα κουνουπιδιού για να συμμετάσχετε στην οικογένεια μινιμαλιστών αρτοποιίας (τι μας πήρε τόσο πολύ;!). Όχι μόνο αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, αλλά και έχει πραγματικά γεύση πραγματικά φρέσκια, καθιστώντας το τέλειο για ζεστό καιρό ή όποτε θέλετε μια γρήγορη πλευρά!

Πώς να κόψετε το κουνουπίδι

Ενώ συχνά κόβουμε το κουνουπίδι σε florets (για tacos, gratins και ψήσιμο), ή να φτιάχνουμε το ρύζι κουνουπιδιού, αυτή η ακατέργαστη σαλάτα κουνουπιδιού ωφελεί από κάτι λίγο διαφορετικό! Για αυτή τη συνταγή, κόβουμε το κουνουπίδι σε λεπτές φέτες (με ένα αιχμηρό μαχαίρι ή μαντολίνο), συμπεριλαμβανομένων μερικών από τον πυρήνα. Αυτό βοηθά να διατηρήσετε τα κομμάτια μαζί, επιτρέπει στο ντύσιμο να καλύψει περισσότερο το κουνουπίδι και κάνει τη σαλάτα μια πραγματικά ευχάριστη υφή για φαγητό (χωρίς να χτυπάει σε τεράστιες φλόγες).

Συστατικά σαλάτας κουνουπιδιού

Η πλήρης συνταγή είναι κάτω, αλλά εδώ είναι μερικές λεπτομέρειες για το τι είναι σε αυτή τη σαλάτα και ιδέες για τροποποίηση:

• Ημερομηνίες – Οι ημερομηνίες εντελώς μάρκα Αυτή η σαλάτα! Εάν έχετε δοκιμάσει το Medjool χρονολογείται στη σαλάτα του σέλινου μας ή να ξυριστεί η σαλάτα βλαστών Βρυξελλών, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τη γλυκιά, τρυφερή μαγεία που προσθέτουν. Δεν θα συνιστούσαμε να υποβιβάζουμε τίποτα άλλο, αλλά αν πρέπει, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα ήταν η κορυφαία μας σύσταση!
• Φιστίκι – ψιλοκομμένα φιστίκια προσθέτουν τραγάνισμα και μια πλούσια, καρυδιού γεύση σε αυτή τη σαλάτα. Τα καρύδια πεύκου λειτουργούν επίσης καλά επειδή προσθέτουν παρόμοιο πλούτο. Τα φρυγανισμένα αμύγδαλα μπορεί να λειτουργούν σε ένα τσίμπημα (αν και δεν το δοκιμάσαμε!), Ή αν είστε χωρίς καρύδια, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα pepitas.
• Μαϊντανός – Ο μαϊντανός δεν είναι σημαντικός παίκτης εδώ, αλλά προσθέτει ένα υπέροχο σημείωμα, ποπ χρώματος και επιπλέον φρεσκάδα. Το Cilantro λειτουργεί επίσης, αλλά ο μαϊντανός λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τα άλλα συστατικά που εμπνέονται από τη Μέση Ανατολή (ημερομηνίες και φιστίκια).
• Ντύσιμο λεμονιού – Το dressing είναι ένα απλό μείγμα χυμού λεμονιού + χυμού, ελαιολάδου, σιροπιού σφενδάμου, μουστάρδας Dijon και αλατιού. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε την επιτυχία με άλλα συστατικά, αλλά θα μπορούσατε να πειραματιστείτε με ένα άλλο υγρό γλυκαντικό (όπως το μέλι), ένα ουδέτερο λάδι στη θέση του ελαιολάδου ή πικάντικη μουστάρδα αντί για Dijon.

Πώς να φτιάξετε αυτήν τη σαλάτα κουνουπιδιού

Αυτή η σαλάτα είναι σοβαρά Απλό για να φτιάξετε! Θα χρειαστείτε μόνο 1 μεγάλο μπολ (ελάχιστα πιάτα είναι δικό μας μαρμελάδα!). Πρώτον, θα χτυπήσετε μαζί όλα τα συστατικά dressing στο μπολ. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, ημερομηνίες, φιστίκια και μαϊντανό στο ίδιο μεγάλο μπολ. Δώστε το αναταραχή και είναι χρόνος σαλάτας!

Εάν θέλετε να φτιάξετε τη σαλάτα εκ των προτέρων, μπορείτε να κουνήσετε τα συστατικά dressing σε ένα μικρό βάζο. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρει, αφήστε το ντύσιμο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (ιδιαίτερα σημαντικό εάν το ελαιόλαδο έχει στερεοποιηθεί) και συνδυαστεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Το ψιλοκομμένο κουνουπίδι μπορεί να αρχίσει να μυρίζει λίγο θειικό καθώς κάθεται στο ψυγείο, οπότε αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν φρέσκια, αλλά τα υπολείμματα θα κρατήσουν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Δεν μπορούμε να περιμένουμε να δοκιμάσετε αυτήν τη σαλάτα! Του:

Τραγανός
Ζωηρός
Λεμονιού
Γλυκός
Παλαβός
Φρέσκο
& Τόσο γρήγορο + εύκολο!

Τι να σερβίρετε με αυτή τη σαλάτα κουνουπιδιού

Για ένα απλό γεύμα, αγαπάμε να σερβίρουμε αυτή τη σαλάτα με μια πρωτεΐνη, όπως falafel, τραγανά ρεβίθια, σολομό ή κεμπάπ κοτόπουλου. Συνδυάζει ιδιαίτερα καλά με τις συνταγές εμπνευσμένες από τη Μέση Ανατολή και με τη Μεσόγειο, συμπεριλαμβανομένου του απλού χυμού ντομάτας, ιταλικού βότανο tofu, Μελιτζάνα με μελιτζάνα μαροκινό φακόκαι τραγανό ψημένο μηρό κοτόπουλου (μεσογειακή εμπνευσμένη).

Πιο απλά πιάτα με λαχανικά