Αν όλες οι κλασικές, βοτανικές, αλμυρές γεύσεις της Ημέρας των Ευχαριστιών συγκεντρώνονταν σε ένα ικανοποιητικό κυρίως πιάτο, αυτοί οι γαλοποκεφτέδες θα ήταν αυτοί! Είναι ΠΟΛΥ ευκολότερο να τα κατακτήσετε από το ψήσιμο μιας γαλοπούλας, καθιστώντας τα ιδανικά για μικρές γιορτές και λαχτάρα για την Ημέρα των Ευχαριστιών όλο το χρόνο.
Μόλις 10 συστατικά απαραίτητο και ιδανικό για συνδυασμό με κλασικά είδη της Ημέρας των Ευχαριστιών, όπως πουρέ πατάτας, κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και σάλτσα cranberry. Αφήστε μας να σας δείξουμε πώς γίνεται!
Υλικά για κεφτέδες γαλοπούλας ημέρας των ευχαριστιών
Αυτοί οι ΕΥΚΟΛΟΙ, αλμυροί κιμάς γαλοποκεφτέδες απαιτούν μόνο μερικά βασικά συστατικά:
- Αλεσμένη γαλοπούλα – Η Τουρκία είναι κλασική ημέρα των Ευχαριστιών! Ο κιμάς κοτόπουλου θα λειτουργούσε επίσης καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά ο κιμάς του βοείου κρέατος έχει πιο δυνατή γεύση, που πιστεύουμε ότι θα υπερίσχυε τα βότανα.
- Σοταρισμένο κρεμμύδι, σέλινο & σκόρδο – Αυτά τα λαχανικά δημιουργούν μια αλμυρή βάση γεύσης και όταν σοταριστούν γίνονται τρυφερά και προσθέτουν μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση. Επιπλέον, το σοτάρισμα μειώνει την περιεκτικότητα σε νερό, επιτρέποντας τα τέλεια ροδισμένα κεφτεδάκια.
- Φρυγανιά Panko – Αυτά λειτουργούν ως συνδετικό υλικό (δεν χρειάζονται αυγά!), καθώς και απορροφούν τυχόν υπερβολική υγρασία. Η τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη λειτουργεί εξίσου καλά και εδώ για όσους τρώνε GF!
- Φρέσκα βότανα – Αγαπάμε έναν συνδυασμό δεντρολίβανου, φασκόμηλου και μαϊντανού, που παραπέμπουν στις γεύσεις της Ημέρας των Ευχαριστιών. Η χρήση φρέσκων βοτάνων εξασφαλίζει την καλύτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα σε αυτή τη συνταγή (απλώς μειώστε τις ποσότητες στο μισό!).
- Θαλασσινό αλάτι – Για γεύση! Οποιοδήποτε λεπτοαλεσμένο αλάτι λειτουργεί, αν και προτιμάμε τη γεύση του θαλασσινού αλατιού.
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια γαλοπούλας για την ημέρα των ευχαριστιών
- Σοτάρουμε τα λαχανικά – Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σέλινο με ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ένα λεπτό.
- Συνδυασμός σοταρισμένα λαχανικά, τριμμένη φρυγανιά, μυρωδικά, αλάτι και γαλοπούλα. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μυρωδικά και το αλάτι, αλλά αποφύγετε να δουλέψετε υπερβολικά το κρέας (κάνετε έτσι τα κεφτεδάκια σκληρά).
- Scoop & shape – Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μια μεζούρα για μπισκότα για ευκολία στη δημιουργία κεφτεδών ομοιόμορφου μεγέθους (που εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα).
- Ψήνω για 18-20 λεπτά στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 Κελσίου).
- Ψήνω στη σχάρα – Αυτό το τελευταίο βήμα δίνει στους κεφτέδες χρυσαφένιο εξωτερικό και έξτρα γεύση!
Ερωτήσεις
Μπορούν αυτοί οι γαλοποκεφτέδες να προετοιμαστούν από πριν;
Ναί! Για καλύτερη γεύση και υφή (ιδανικό για σερβίρισμα σε γιορτινή συγκέντρωση), ετοιμάστε μέχρι το βήμα 4 (ανάμειξη αλεσμένης γαλοπούλας με καρυκεύματα και τριμμένη φρυγανιά), βάλτε το μείγμα στο ψυγείο και μετά πλάθετε + μαγειρέψτε λίγο πριν το σερβίρισμα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πλήρως τα κεφτεδάκια και να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή να καταψύξετε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια πριν τα ψήσετε και να τα ψήσετε απευθείας από κατεψυγμένα.
Μπορώ να μαγειρέψω στην εστία;
Ναι, αν και τα κεφτεδάκια τείνουν να έχουν λιγότερο ομοιόμορφο σχήμα! Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, γυρίζοντας μερικές φορές, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν ροδίσουν πολύ γρήγορα πριν ψηθούν στο κέντρο, χαμηλώστε τη φωτιά.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω μαντεμένιο τηγάνι;
Οχι! (Αν και μας αρέσει που κρατάει αυτό το πιάτο με 1 τηγάνι και η υψηλή θερμότητα του μαντεμένιου δίνει στους κεφτέδες επιπλέον ροδισμό!) Αλλά μπορείτε να σοτάρετε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε τηγάνι και μετά να ψήσετε τα κεφτεδάκια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή σε οποιοδήποτε πιάτο κατάλληλο για ψήσιμο (ΟΧΙ γυάλινο).
Ελπίζουμε να σας ΑΡΕΣΟΥΝ αυτά τα κεφτεδάκια! Αυτοί είναι:
Θρούμπι
Προσφορά
Herby
Ικανοποιητικό
Γρήγορα & εύκολα
& Ιδανικό για μικρές συγκεντρώσεις για την Ημέρα των Ευχαριστιών!
Αυτά τα κεφτεδάκια συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με κλασικά για την Ημέρα των Ευχαριστιών, όπως πουρέ πατάτας, κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και σάλτσα cranberry. Και η απλότητα τα κάνει εξίσου ιδανικά για φαγητό όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένων των πολυάσχολων νυχτών!
Περισσότερα κεντρικά δίκτυα φιλικά προς τις διακοπές
Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ενημερώστε μας! Αφήστε ένα σχόλιο, βαθμολογήστε το και μην ξεχάσετε να προσθέσετε ετικέτα σε μια φωτογραφία @minimalistbaker στο Instagram. Υγεία, φίλοι!
μερίδες 6 (3 μερίδες κεφτέ)
- 2 κ.σ ελαιόλαδο ή αβοκάντο
- 1/2 μεγάλο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 μεγάλο κρεμμύδι αποδίδει ~2 φλιτζάνια ή 200 γρ.)
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο, τα άκρα κομμένα και κομμένα σε κύβους (2 κοτσάνια αποδίδουν ~1 φλιτζάνι ή 105 γρ.)
- 1 κουτ θαλασσινό αλάτι (ΧΩΡΙΣΜΕΝΟΙ)
- 3 μεγάλα γαρίφαλα σκόρδο, ψιλοκομμένο ή πατημένο
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά panko (χωρίς γλουτένη όσο χρειάζεται // μας αρέσουν τα Ian’s for GF)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός*, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ φρέσκο δεντρολίβανο*, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ φρέσκο φασκόμηλο*, κιμά
- 1 λίβρα αλεσμένη γαλοπούλα
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (204 C) και τακτοποιήστε τις σχάρες του φούρνου σας έτσι ώστε να υπάρχει μία σχάρα στο κέντρο και μία κοντά στην κορυφή για ψήσιμο.
-
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών (ή σε άλλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο), ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μισό αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
-
Μόλις κρυώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
-
Προσθέστε την αλεσμένη γαλοπούλα και ανακατέψτε απαλά με καθαρά χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποφύγετε την υπερβολική εργασία του κρέατος. Κάνοντας αυτό θα γίνουν τα κεφτεδάκια σκληρά.
-
Ρίξτε το μείγμα σε 1 ½ κουταλιά της σούπας (χρησιμοποιήσαμε αυτή τη μεζούρα), πλάθετε σε μπαλάκια και τοποθετήστε το στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για το σοτάρισμα. Εάν δεν διαθέτετε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή ένα ταψί που δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο.
-
Ψήνετε στην κεντρική σχάρα για 18-20 λεπτά, στη συνέχεια ανάβετε το φούρνο να ψηθεί και μετακινήστε το ταψί στην επάνω σχάρα. Τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Για την ασφάλεια των τροφίμων, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι ~165 βαθμούς F πριν το σερβίρετε.
-
Απολαμβάνω! Αυτά τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα με άλλα κλασικά για την Ημέρα των Ευχαριστιών, όπως πουρέ πατάτας, κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και σάλτσα κράνμπερι.
-
Τα κρυωμένα κεφτεδάκια που περισσεύουν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα ή περισσότερο. Ζεσταίνετε ξανά σε φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 C) για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
-
Εάν θέλετε να καταψύξετε μεμονωμένους «κεφτέδες» πριν το μαγείρεμα, πλάθετε σε μπουρεκάκια (που ψήνονται πιο ομοιόμορφα από κατεψυγμένα από τα κεφτεδάκια), στη συνέχεια μαγειρέψτε κατευθείαν από κατεψυγμένα σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74 C – περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά.
*Προτιμάμε τη γεύση των φρέσκων βοτάνων από τα αποξηραμένα σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα με αποξηραμένα βότανα (χρησιμοποιώντας τις μισές ποσότητες), αν θέλετε.
*Οι διατροφικές πληροφορίες είναι μια πρόχειρη εκτίμηση.
Σερβίρισμα: 1 (τρικεφτέδες) μερίδα Θερμίδες: 305 Υδατάνθρακες: 14.5 σολ Πρωτεΐνη: 21.3 σολ Λίπος: 18.3 σολ Κορεσμένα λιπαρά: 4.2 σολ Πολυακόρεστα λιπαρά: 4.2 σολ Μονοακόρεστα λιπαρά: 8 σολ Τρανς λιπαρά: 0,19 σολ Χοληστερίνη: 80 mg Νάτριο: 546 mg Κάλιο: 397 mg Ινα: 1.8 σολ Ζάχαρη: 3.9 σολ Βιταμίνη Α: 140 IU Βιταμίνη C: 9.3 mg Ασβέστιο: 89 mg Σίδερο: 2.4 mg